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Vieiras com Molho de champagne

Vieiras com Molho de champagne

 

 

A vieira é uma iguaria muito delicada e sofisticada da família dos moluscos. Sua carne é encontrada dentro de lindas conchas. Apresenta um sabor sutil, leve e suave.

IMPORTANTE: As vieiras são frutos do mar que não sobrevivem muito tempo fora dele, apenas algumas horas. Prefira comprar congelada ou de fornecedores de confiança.

Em nossa receita você irá aprender uma forma de valorizar ainda mais esse produto tão nobre. No Brasil chamamos de vieiras, nos países de língua inglesa, scallop, em francês é o famoso coquille saint-jacques. Essa Receita irá te surpreender.

Experimente finalizá-la com nosso surpreendente azeite de anis, aipo e sementes de coentro.


 



Ingredientes:

  • Azeite
  • Baunilha (1/2 fava)
  • Cebola roxa (1/4)
  • Cebolinha
  • Champanhe (1 taça)
  • Cogumelo (12)
  • Leite (100ml)
  • Manteiga (1 colher)
  • Pimenta do Reino
  • Raspas de limão siciliano
  • Sal
  • Vieira (12)

Modo de Preparo

  1. Corte a Cebola em fatias finas
  2. Corte a Cebolinha em rodela (vamos usar apenas a parte branca)
  3. Retire os chapéus dos Cogumelos
  4. Em uma frigideira dore os chapéus dos Cogumelos na Manteiga
  5. Retire os chapéus e na mesma frigideira coloque a Cebola e deixe dourar
  6. Acrescente a Cebolinha e o Champagne deixe evaporar o álcool
  7. Coloque metade do Leite e deixe reduzir bastante
  8. Acrescente o restante do leite e retire do fogo assim que começar a ferver
  9. Tempere as Vieiras com Sal e Pimenta do Reino
  10. Abra a baunilha e retire as sementes
  11. Passe as Sementes de Baunilha nas Vieiras
  12. Em uma nova frigideira coloque um pouco de Azeite
  13. Leve ao fogo médio e frite as Vieiras 2 a 3 minutos de cada lado
  14. Agora é só montar.

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