Se vocês gosta de frutas silvestres ou frutas vermelhas, vai adorar a combinação com o ruibarbo nesta Torta de de Ruibarbo com Frutas Silvestres.
O Ruibarbo é muito comum na Inglaterra, mas pouco conhecido no Brasil, ele tem um sabor adstringente com um toque de azedo. Nesta torta ele equilibra muito bem com o doce das frutas silvestres deixando ela muito leve e saborosa, para comer sem enjoar.
Ingredientes
Massa
- Água Gelada
- Farinha (250g)
- Manteiga (150g)
- Ovo (1)
Recheio
- Açúcar (1 xicara)
- Amora (100g)
- Cream Cheese (3 col. sopa)
- Framboesa (100g)
- Limão siciliano (1/2)
- Morango (200g)
- Ruibarbo (200g)
Modo de Preparo
- Na batedeira, utilizando um gancho de massas, bata a farinha e manteiga gelada e cortada em cubos.
- Adicione 3 a 5 colheres de sopa de água gelada até a massa atingir o ponto.
- Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Pique os morangos e o ruibarbo
- Coloque na panela as frutas, o ruibarbo, as raspas de meio limão siciliano e o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, sempre mexendo.
- Separe 2/3 da geleia e misture com o cream cheese.
- Retire a Massa da geladeira e abra. No Video usamos uma forma de 26cm. A massa deve ficar fina, mas não transarente.
- Coloqu a massa na forma. Faça vários furos com a ajuda de um garfo.
- coloque primeiro o recheio com cream cheese e por cima a geleia.
- Bata um ovo e pincele sobre a massa das bordas
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 50-60 minutos.