Se vocês gosta de frutas silvestres ou frutas vermelhas, vai adorar a combinação com o ruibarbo nesta Torta de de Ruibarbo com Frutas Silvestres.

O Ruibarbo é muito comum na Inglaterra, mas pouco conhecido no Brasil, ele tem um sabor adstringente com um toque de azedo. Nesta torta ele equilibra muito bem com o doce das frutas silvestres deixando ela muito leve e saborosa, para comer sem enjoar.

Ingredientes

Massa

• Água Gelada
• Farinha (250g)
• Manteiga (150g)
• Ovo (1)

Recheio

• Açúcar (1 xicara)
• Amora (100g)
• Cream Cheese (3 col. sopa)
• Framboesa (100g)
• Limão siciliano (1/2)
• Morango (200g)
• Ruibarbo (200g)

Modo de Preparo

1. Na batedeira, utilizando um gancho de massas, bata a farinha e manteiga gelada e cortada em cubos.
2. Adicione 3 a 5 colheres de sopa de água gelada até a massa atingir o ponto.
3. Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Pique os morangos e o ruibarbo
5. Coloque na panela as frutas, o ruibarbo, as raspas de meio limão siciliano e o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, sempre mexendo.
6. Separe 2/3 da geleia e misture com o cream cheese.
7. Retire a Massa da geladeira e abra. No Video usamos uma forma de 26cm. A massa deve ficar fina, mas não transarente.
8. Coloqu a massa na forma. Faça vários furos com a ajuda de um garfo.
9. coloque primeiro o recheio com cream cheese e por cima a geleia.
10. Bata um ovo e pincele sobre a massa das bordas
11. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 50-60 minutos.