Se vocês gosta de frutas silvestres ou frutas vermelhas, vai adorar a combinação com o ruibarbo nesta Torta de de Ruibarbo com Frutas Silvestres.

O Ruibarbo é muito comum na Inglaterra, mas pouco conhecido no Brasil, ele tem um sabor adstringente com um toque de azedo. Nesta torta ele equilibra muito bem com o doce das frutas silvestres deixando ela muito leve e saborosa, para comer sem enjoar.

 

Ingredientes

Massa

  • Água Gelada
  • Farinha (250g)
  • Manteiga (150g)
  • Ovo (1)

Recheio

  • Açúcar (1 xicara)
  • Amora (100g)
  • Cream Cheese (3 col. sopa)
  • Framboesa (100g)
  • Limão siciliano (1/2)
  • Morango (200g)
  • Ruibarbo (200g)

 

Modo de Preparo

  1. Na batedeira, utilizando um gancho de massas, bata a farinha e manteiga gelada e cortada em cubos.
  2. Adicione 3 a 5 colheres de sopa de água gelada até a massa atingir o ponto.
  3. Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  4. Pique os morangos e o ruibarbo
  5. Coloque na panela as frutas, o ruibarbo, as raspas de meio limão siciliano e o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, sempre mexendo.
  6. Separe 2/3 da geleia e misture com o cream cheese.
  7. Retire a Massa da geladeira e abra. No Video usamos uma forma de 26cm. A massa deve ficar fina, mas não transarente.
  8. Coloqu a massa na forma. Faça vários furos com a ajuda de um garfo.
  9. coloque primeiro o recheio com cream cheese e por cima a geleia.
  10. Bata um ovo e pincele sobre a massa das bordas
  11. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 50-60 minutos.