Ingredientes:

MASSA

  • Açúcar (20g)
  • Água (3 col de sopa)
  • Farinha (200g)
  • Manteiga (120g)
  • Noz pecan (20g)
  • Sal

 

RECHEIO

  • Açúcar (30g)
  • Água
  • Canela
  • Farinha (10g)
  • Maça fuji/red (1 uni)
  • Maça verde (½ uni)
  • Noz moscada
  • Pimenta da Jamaica
  • Suco de limão (1 col. de sopa)

 

CHANTILLY

  • Açúcar (2 colhes rasas de café)
  • Creme de leite (250ml)
  • Fava de baunilha (1/4)
  • Hortelã

 

MONTAGEM

  • Farofa de noz pecan (10g)

Modo de Preparo:

  1. Com o processador faça uma farinha da noz pecan. Reserve.
  2. no Processador junte a manteiga cortada em cubos, 20g da farinha de noz pecan, sal, 20g de açúcar, 200g farinha de trigo e 3 colheres de sopa de água.
  3. Bata até formar uma farinha de migalhas. Com as mãos junte a farinha até formar uma massa só.
  4. Corte a massa no meio.
  5. Polvilhe uma superficie com farinha. coloque as metades da massa.
  6. Cubra com plástico filme e abra com o rolo de massas até que a massa fique com aproximadamente 3mm.
  7. Leve a massa para geladeira por 10 a 15 minutos.
  8. Em uma panela em fogo baixe coloque 1/3 do creme de leite, 1/4 de fava de baunilha, 2 colheres de açúcar e a hortelã.
  9. Assim que o creme de leite começar a ferver retire do fogo, adicione o restante do creme de leite e peneire.
  10. Coloque o creme no sifão ou faça o bata o chantili na batedeira.
  11. Leve a geladeira.
  12. preaqueça o forno a 200°C
  13. Corte a massa.
  14. Bata um ovo e passe sobre a massa.
  15. Polvilhe Açúcar e canela sobre a massa.
  16. Leve ao forno por 12-15 minutos.
  17. Descasque e pique as maçãs.
  18. Adicione uma colher de suco de limão. Reserve.
  19. Em uma panela leve ao fogo baixo 30g de açúcar, 10g de farinha de trigo, canela, noz moscada e pimenta jamaica.
  20. Mecha bem a adicione água aos poucos.
  21. Quando o açúcar escurecer adicione as maçãs.
  22. Continue adicionando água aos poucos até atingir a consistência desejada na maça. Retire do fogo.
  23. Monte com uma camada de massa, recheio, farinha de noz pecan e outra camada de massa.
  24. Pronto sirva acompanhado do chantili de hortelã.