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Sanduíche de Salmão Defumado com Ovo Beneditino

Receita de um perfeito Sanduíche de Salmão Defumado com Ovo Beneditino

 

 Ingredientes:

  • 3 Colheres de Sopa de Água
  • 1 Baby Cebola
  • 3 Gemas
  • 1/2 Limão Siciliano
  • 120g de Manteiga
  • Sal
  • 4 Colheres de sopa de Vinagre Branco
  • 50ml de Vinho Branco
  • 3 litros de Água
  • 4 Ovos
  • Pimenta do Reino
  • Dill
  • 4 Pães
  • 300g de Salmão Defumado
  • Molho Holandês (Veja Aqui como Fazer)

Modo de Preparo:

  1. Pique a baby cebola.
  2. Em uma panela coloque o vinho, 2 colheres de sopa de vinagre, uma colher de sopa de água e a baby cebola.
  3. Deixe reduzir até ter aproximadamente 1 colher de sopa do caldo; aproximadamente 5 minutos.
  4. Coe o caldo.
  5. Derreta a manteiga.
  6. Coloque uma tigela em banho maria e adicione o caldo coado, as gemas e uma colher de sopa de água quente.
  7. Bata constantemente e cozinhe por 5 minutos até ovo começar a encorpar.
  8. Retire do fogo e adicione a manteiga aos poucos.
  9. Tempere com sal e uma colher de sopa de suco de limão siciliano.
  10. Em uma panela funda coloque 3 litros de água e 2 colheres de vinagre.
  11. Deixe ferver.
  12. Tempere o ovo com sal e pimenta do reino.
  13. Faça um redemoinho no centro da panela e jogue o ovo no meio dele.
  14. Cozinhe por 3 a 4 minutos.
  15. Retire o ovo.
  16. Corte o pão ao meio.
  17. Monte o Sanduíche com o salmão, o ovo, o molho e decore com dill e raspas de limão siciliano.

Aprenda a fazer seu um pão fresquinho para esse sanduíche ficar ainda melhor

 

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