Ingredientes:

• 3 Colheres de Sopa de Água
• 1 Baby Cebola
• 3 Gemas
• 1/2 Limão Siciliano
• 120g de Manteiga
• Sal
• 4 Colheres de sopa de Vinagre Branco
• 50ml de Vinho Branco
• 3 litros de Água
• 4 Ovos
• Pimenta do Reino
• Dill
• 4 Pães
• 300g de Salmão Defumado
• Molho Holandês (Veja Aqui como Fazer)

Modo de Preparo:

1. Pique a baby cebola.
2. Em uma panela coloque o vinho, 2 colheres de sopa de vinagre, uma colher de sopa de água e a baby cebola.
3. Deixe reduzir até ter aproximadamente 1 colher de sopa do caldo; aproximadamente 5 minutos.
4. Coe o caldo.
5. Derreta a manteiga.
6. Coloque uma tigela em banho maria e adicione o caldo coado, as gemas e uma colher de sopa de água quente.
7. Bata constantemente e cozinhe por 5 minutos até ovo começar a encorpar.
8. Retire do fogo e adicione a manteiga aos poucos.
9. Tempere com sal e uma colher de sopa de suco de limão siciliano.
10. Em uma panela funda coloque 3 litros de água e 2 colheres de vinagre.
11. Deixe ferver.
12. Tempere o ovo com sal e pimenta do reino.
13. Faça um redemoinho no centro da panela e jogue o ovo no meio dele.
14. Cozinhe por 3 a 4 minutos.
15. Retire o ovo.
16. Corte o pão ao meio.
17. Monte o Sanduíche com o salmão, o ovo, o molho e decore com dill e raspas de limão siciliano.

Aprenda a fazer seu um pão fresquinho para esse sanduíche ficar ainda melhor

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