Ingredientes:
- 3 Colheres de Sopa de Água
- 1 Baby Cebola
- 3 Gemas
- 1/2 Limão Siciliano
- 120g de Manteiga
- Sal
- 4 Colheres de sopa de Vinagre Branco
- 50ml de Vinho Branco
- 3 litros de Água
- 4 Ovos
- Pimenta do Reino
- Dill
- 4 Pães
- 300g de Salmão Defumado
- Molho Holandês (Veja Aqui como Fazer)
Modo de Preparo:
- Pique a baby cebola.
- Em uma panela coloque o vinho, 2 colheres de sopa de vinagre, uma colher de sopa de água e a baby cebola.
- Deixe reduzir até ter aproximadamente 1 colher de sopa do caldo; aproximadamente 5 minutos.
- Coe o caldo.
- Derreta a manteiga.
- Coloque uma tigela em banho maria e adicione o caldo coado, as gemas e uma colher de sopa de água quente.
- Bata constantemente e cozinhe por 5 minutos até ovo começar a encorpar.
- Retire do fogo e adicione a manteiga aos poucos.
- Tempere com sal e uma colher de sopa de suco de limão siciliano.
- Em uma panela funda coloque 3 litros de água e 2 colheres de vinagre.
- Deixe ferver.
- Tempere o ovo com sal e pimenta do reino.
- Faça um redemoinho no centro da panela e jogue o ovo no meio dele.
- Cozinhe por 3 a 4 minutos.
- Retire o ovo.
- Corte o pão ao meio.
- Monte o Sanduíche com o salmão, o ovo, o molho e decore com dill e raspas de limão siciliano.
Aprenda a fazer seu um pão fresquinho para esse sanduíche ficar ainda melhor
Veja Aqui como fazer um Pão de Noiva