Ingredientes:

• Açúcar
• 2 dentes de Alho
• 50g de Amêndoas
• 50g de Castanhas de caju
• 1 Cebola grande
• Cebolinha
• 2 Cenouras
• Cravo em Pó
• 100g de Farinha Panko
• 1/2 Limão
• 50g de Manteiga
• Noz moscada
• 500ml de Óleo
• 2 Ovos
• 1 Pimenta dedo de moça
• Pimenta do reino
• 3 Pimentões
• 120g de Queijo Brie
• Sal
• Salsão
• Salsinha
• 6 Tomates
• Vinagre de Jerez
• 1/2 taça de Vinho tinto

Modo de Preparo:

1. Pique a cebola em cubos. Reserve.
2. Corte a cenoura em tiras.Reserve.
3. Despele os pimentões. Reserve
4. Faça um corte raso em X nos tomates.
5. Coloque os tomates na água fervente por 30 segundos
6. Retire os tomate da água e retire sua pele.
7. Corte os tomates ao meio. Retire suas sementes e pique os tomates. Reserve.
8. Em uma frigideira coloque a manteiga e as cenouras em tiras e leve a fogo baixo, por aproximadamente 20 minutos.
9. Em outra panela coloque um pouco de azeite e refogue a cebola.
10. Adicione metade da cebola picada e o alho espremido.
11. Adicione os tomates picados
12. Faça pequenos cortes no salsão e adicione na panela junto com os tomates.
13. Acrescente o vinho.
14. Cozinhe até o álcool evaporar. Reserve.
15. Corte metade dos pimentões em tiras e pique o restante em cubos.
16. Retire as sementes da pimenta dedo de moça e pique bem pequeno.
17. Pique a salsinha e cebolinha.
18. Em uma tigela adicione a carne moída, Os pimentões picados, a pimenta dedo de moça, a salsinha, a cebolinha, a outra metade da cebola picada, noz moscada, sal e pimenta do reino. Misture tudo. Reserve.
19. Moa as amêndoas e as castanhas. Deixe-as grossas.
20. Misture as amêndoas, as castanhas e a farinha Panko.
21. Bata um ovo. Reserve.
22. Retire a parte branca do queijo.
23. Com a carne faça pequenos discos na mão. Coloque um pedaço de queijo no meio e enrole.
24. Passe o bolinho no ovo e depois na mistura de farinha. Repita o processo.
25. Esquente o óleo.
26. Frite os bolinhos rapidamente até que eles fiquem dourados.
27. Para o vinagrete. Coe o excesso de manteiga das cenouras.
28. Adicione as tiras de pimentões.
29. Acrescente meio limão espremido.
30. Acrescente um pouco de vinagre de Jerez.
31. Coe e sirva.