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Polpettone Crocante

Receita de Polpettone Crocante

 

 

Ingredientes:

  • Açúcar
  • 2 dentes de Alho
  • 50g de Amêndoas
  • 50g de Castanhas de caju
  • 1 Cebola grande
  • Cebolinha
  • 2 Cenouras
  • Cravo em Pó
  • 100g de Farinha Panko
  • 1/2 Limão
  • 50g de Manteiga
  • Noz moscada
  • 500ml de Óleo
  • 2 Ovos
  • 1 Pimenta dedo de moça
  • Pimenta do reino
  • 3 Pimentões
  • 120g de Queijo Brie
  • Sal
  • Salsão
  • Salsinha
  • 6 Tomates
  • Vinagre de Jerez
  • 1/2 taça de Vinho tinto

Modo de Preparo:

  1. Pique a cebola em cubos. Reserve.
  2. Corte a cenoura em tiras.Reserve.
  3. Despele os pimentões. Reserve
  4. Faça um corte raso em X nos tomates.
  5. Coloque os tomates na água fervente por 30 segundos
  6. Retire os tomate da água e retire sua pele.
  7. Corte os tomates ao meio. Retire suas sementes e pique os tomates. Reserve.
  8. Em uma frigideira coloque a manteiga e as cenouras em tiras e leve a fogo baixo, por aproximadamente 20 minutos.
  9. Em outra panela coloque um pouco de azeite e refogue a cebola.
  10. Adicione metade da cebola picada e o alho espremido.
  11. Adicione os tomates picados
  12. Faça pequenos cortes no salsão e adicione na panela junto com os tomates.
  13. Acrescente o vinho.
  14. Cozinhe até o álcool evaporar. Reserve.
  15. Corte metade dos pimentões em tiras e pique o restante em cubos.
  16. Retire as sementes da pimenta dedo de moça e pique bem pequeno.
  17. Pique a salsinha e cebolinha.
  18. Em uma tigela adicione a carne moída, Os pimentões picados, a pimenta dedo de moça, a salsinha, a cebolinha, a outra metade da cebola picada, noz moscada, sal e pimenta do reino. Misture tudo. Reserve.
  19. Moa as amêndoas e as castanhas. Deixe-as grossas.
  20. Misture as amêndoas, as castanhas e a farinha Panko.
  21. Bata um ovo. Reserve.
  22. Retire a parte branca do queijo.
  23. Com a carne faça pequenos discos na mão. Coloque um pedaço de queijo no meio e enrole.
  24. Passe o bolinho no ovo e depois na mistura de farinha. Repita o processo.
  25. Esquente o óleo.
  26. Frite os bolinhos rapidamente até que eles fiquem dourados.
  27. Para o vinagrete. Coe o excesso de manteiga das cenouras.
  28. Adicione as tiras de pimentões.
  29. Acrescente meio limão espremido.
  30. Acrescente um pouco de vinagre de Jerez.
  31. Coe e sirva.

 

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