O Petit Gâteau de Chocolate veio da França trazido pelo Chef Erick Jacquin. Mas aqui no Brasil temos algo tão maravilhoso e viciante com o o chocolate que é o Doce de Leite. è sempre uma difícil escolha entre qual recheio usar e por que não os dois, afinal doce de leite e chocolate combinam muito bem.

Veja a aqui a receita do Petit Gâteau de Doce de Leite e do Petit Gâteau de chocolate e veja no vídeo como montar um bolinho com os dois sabores.

 

Ingredientes:

  • 120g de Açúcar Refinado
  • 200g de Chocolate Meio Amargo
  • 50ml de Creme de Leite
  • 250g de Doce de leite pastoso
  • 80g de Farinha de Trigo
  • 2 Gemas
  • 30ml de Licor de chocolate
  • 200g de Manteiga
  • 4 Ovos
  • Sorvete de Creme

 

Modo de Preparo:

  1. Unte as formas com manteiga e farinha, guarde-as na geladeira.

 

Para a Base de Chocolate

  • Açúcar refinado ­(6 col. de sopa)
  • Chocolate meio amargo (100g)
  • Farinha ­­­de trigo (3 col. de sopa)
  • Gemas (2)
  • Manteiga (100g)
  • Ovos (2)
  1. Corte o chocolate em pequenos pedaços e derreta em banho-maria junto com a manteiga.
  2. Misture até que se forme uma calda homogênea. Reserve em temperatura ambiente.
  3. Em uma tigela junte as gemas, os ovos, o açúcar e a farinha. Misture bem até formar uma massa uniforme.
  4. Acrescente a calda de chocolate à massa, misture novamente e leve à geladeira.

 

Para a Base de doce de leite

  • Açúcar refinado ­(3 col. de sopa)
  • Doce de leite pastoso (250g)
  • Farinha ­­­de trigo (3 col. de sopa)
  • Manteiga (100g)
  • Ovos (2)
  1. Leve a manteiga com o doce de leite ao fogo em banho-maria e misture bem. Reserve em temperatura ambiente.
  2. Em uma tigela bata os ovos, o açúcar e farinha.
  3. Acrescente a calda de doce de leite, misture bem e leve à geladeira.
  4. Deixe as bases por pelo menos 30 minutos na geladeira

 

Para a calda de chocolate

  • Chocolate meio amargo (100g)
  • Creme de leite (1 xicara de café)
  • Licor de chocolate (2 col. de sopa)
  1. Corte o chocolate em pequenos pedaços e derreta em banho-maria junto com o creme de leite e o licor de chocolate.
  2. Sirva quente.

 

Montagem do Petit Gâteau

  1. Pré-aqueça o formo em 190º
  2. Com uma espátula no meio da forminha, para fazer a separação, complete cada lado com um pouco de cada base. Não preencha a forminha inteira, deixe pelo menos  1 cm de folga para não transbordar no forno.
  3. Leve ao forno por 10 a 12 minutos.
  4. Descole as bordas com a ajuda de uma faca. Acrescente a calda de chocolate e o sorvete.