O peixe com erva doce é muito simples e saboroso, transformar o molho em gel é opcional, mas com certeza irá impressionar muito.

Ingredientes:

• 1g de Agar agar (opcional)
• Azeite
• 1Kg de Bacalhau Fresco
• 2 Cenouras com talo
• 1/2 Copo de Creme de leite fresco
• Erva Doce
• 1/2 Copo de Leite
• Pimenta do reino
• Sal

Modo de Preparo:

1. Pique a erva doce.
2. Separe o talo da cenoura e reserve.
3. Descasque a cenoura.
4. Corte a cenoura em bastões.
5. Pique as folhas das cenouras.
6. Tempere o peixe com sal e pimenta do reino.
7. Cubra com as folhas da cenoura e regue com um pouco de azeite.
8. Coloque um pouco de água no fundo da panela. O peixe será cozido no vapor então o nível da água não deve chegar até o peixe.
9. Faça uma cama com as cenouras em bastões e coloque o peixe por cima.
10. Deixo no fogo por 15 a 20 minutos.
11. Em outra panela leve ao fogo o creme de leite fresco, o leite e a erva doce.
12. Assim que começar a ferver retire do fogo, tempere com um pouco de sal.
13. Processe com um mixer e passe por uma peneira fina.
14. (opcional) Essa etapa transformara o molho em um gel. Adicione o agar agar e leve ao fogo até levantar fervura, coloque no sifão, coloque uma carga de gás e espere esfriar (o gel se forma com 48°C).
15. Agora é só montar e aproveitar.