Esse saboroso peixe (pode-se usar Pescada Amarela, Robalo ou o peixe branco que preferir) servido com cogumelos e aspargos é simples, rápido e muito gostoso. Ele é feito na frigideira então não precisa nem ligar o forno.

Ingredientes:

  • Açúcar
  • 100g de Amêndoas
  • Aspargos
  • 1 Cebola roxa
  • 400g de Cogumelo Paris
  • 1g de Lecitina de Soja
  • 3 Colheres de sopa de Manteiga
  • 800g de Pescada Amarela
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparo:

  1. Lave bem os cogumelos.
  2. Separe os talos dos chapéus.
  3. Corte os talos e os chapéus em cubos.
  4. Pique a cebola em cubos pequenos.
  5. Triture as amêndoas.
  6. Retire o fundo dos aspargos e descasque-os.
  7. Limpe o peixe e corte em postas.
  8. Faça um corte na pele do peixe em formato de "X".
  9. Em uma frigideira derreta uma colher de sopa de manteiga.
  10. Acrescente um pouco de azeite e a cebola. Dore bem.
  11. Acrescente os chapéus.
  12. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.
  13. Retire os cogumelos, mas deixe um pouco ainda na frigideira.
  14. na mesma frigideira coloque mais uma colher de sopa de manteiga.
  15. Adicione os talos e tempere com sal e pimenta do reino.
  16. Deixe dourar na manteiga e acrescente 150ml de água.
  17. Deixe cozinhar por 5 minutos
  18. Retire os talos do fogo e bata com um mixer.
  19. Penere e reserve o purê e o caldo.
  20. Adicione a lecitina de soja no caldo e bata com o mixer para formar a espuma. reserve.
  21. Em uma tigela misture o pure dos talos, os chápeus e as amêndoas.
  22. Em uma panela coloque um pouco de água, a cesta de cozimento a vapor, os aspargos e o peixe por cima.
  23. Deixe cozinho por 15 a 20 minutos.

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