Um Delicioso Nhoque de Banana da Terra com Creme de Queijo de Cabra. Essa receita é Low Carb e sem glúten e digna de um Masterchef.

Nesta receita eu uso o sifão para fazer a espuma, mas ele é totalmente opcional e só dará uma aparencia mais requintada. Se você não tiver o sifão, não tem problema. Basta servir o queijo de cabra como um creme.

A combinação do nhoque grelhado e o queijo de cabra trazem um sabor único e delicado que combina muito bem com o nosso Azeite de Manjericão.



INGREDIENTES

NHOQUE

  • Banana da terra (400g)
  • Ovo (1)
  • Batata Asterix (200g)
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Cravo
  • Maizena

 

MOLHO DE TOMATE

  • Tomate cereja (330g)
  • Vinho branco (50ml)
  • Açucar
  • Pimenta do reino
  • Cebola roxa (1/4)
  • Azeite

 

ESPUMA DE CABRA

  • Queijo de cabra (125g)
  • Creme de leite fresco (125g)
  • Limão (1/2)
  • Azeite (25ml)
  • Açucar

 

Modo de Preparo:

  1. Descaque e corte as Batatas em tamanho médio
  2. Leve as Batatas e a Banana ao fogo, deixe cozinha por 15 minutos
  3. Corte a Cebola em Cubos e Dore no Azeite em fogo baixo
  4. Adicione o vinho e deixe cozinhar até reduzir o volume pela metade
  5. Tempere com Sal e Açúcar
  6. Corte os Tomates ao meio e junte a panela
  7. Assim que os tomates estiverem muxos o Molho estará pronto
  8. Em um pote coloque o Queijo de Cabra, o Creme de Leite, o Limão, o Azeite e o Açúcar. Bata com o Mixer até o queijo estar bem triturado e incorporado ao creme
  9. Passe o Creme por uma peneira fina
  10. (Opcional) Coloque o creme em um sifão gastronômico para ficar bem aerado
  11. Passe a Batata e Banana pelo espremedor
  12. Adicione o Ovo e tempero com Cravo e Pimenta do Reino
  13. Coloque Maizena suficiente para cobrir a massa e misture tudo
  14. Unte uma tábua com Maizena e corte o nhoque
  15. Dore o Nhoque em um frigideira com um pouco de Azeite
  16. Agora é só montar


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