Um Delicioso Nhoque de Banana da Terra com Creme de Queijo de Cabra. Essa receita é Low Carb e sem glúten e digna de um Masterchef.

Nesta receita eu uso o sifão para fazer a espuma, mas ele é totalmente opcional e só dará uma aparencia mais requintada. Se você não tiver o sifão, não tem problema. Basta servir o queijo de cabra como um creme.

A combinação do nhoque grelhado e o queijo de cabra trazem um sabor único e delicado que combina muito bem com o nosso Azeite de Manjericão.



INGREDIENTES

NHOQUE

• Banana da terra (400g)
• Ovo (1)
• Batata Asterix (200g)
• Sal
• Pimenta do reino
• Cravo
• Maizena

MOLHO DE TOMATE

• Tomate cereja (330g)
• Vinho branco (50ml)
• Açucar
• Pimenta do reino
• Cebola roxa (1/4)
• Azeite

ESPUMA DE CABRA

• Queijo de cabra (125g)
• Creme de leite fresco (125g)
• Limão (1/2)
• Azeite (25ml)
• Açucar

Modo de Preparo:

1. Descaque e corte as Batatas em tamanho médio
2. Leve as Batatas e a Banana ao fogo, deixe cozinha por 15 minutos
3. Corte a Cebola em Cubos e Dore no Azeite em fogo baixo
4. Adicione o vinho e deixe cozinhar até reduzir o volume pela metade
5. Tempere com Sal e Açúcar
6. Corte os Tomates ao meio e junte a panela
7. Assim que os tomates estiverem muxos o Molho estará pronto
8. Em um pote coloque o Queijo de Cabra, o Creme de Leite, o Limão, o Azeite e o Açúcar. Bata com o Mixer até o queijo estar bem triturado e incorporado ao creme
9. Passe o Creme por uma peneira fina
10. (Opcional) Coloque o creme em um sifão gastronômico para ficar bem aerado
11. Passe a Batata e Banana pelo espremedor
12. Adicione o Ovo e tempero com Cravo e Pimenta do Reino
13. Coloque Maizena suficiente para cobrir a massa e misture tudo
14. Unte uma tábua com Maizena e corte o nhoque
15. Dore o Nhoque em um frigideira com um pouco de Azeite
16. Agora é só montar

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