Um Delicioso Nhoque de Banana da Terra com Creme de Queijo de Cabra. Essa receita é Low Carb e sem glúten e digna de um Masterchef.
Nesta receita eu uso o sifão para fazer a espuma, mas ele é totalmente opcional e só dará uma aparencia mais requintada. Se você não tiver o sifão, não tem problema. Basta servir o queijo de cabra como um creme.
A combinação do nhoque grelhado e o queijo de cabra trazem um sabor único e delicado que combina muito bem com o nosso Azeite de Manjericão. 
INGREDIENTES
NHOQUE
- Banana da terra (400g)
- Ovo (1)
- Batata Asterix (200g)
- Sal
- Pimenta do reino
- Cravo
- Maizena
MOLHO DE TOMATE
- Tomate cereja (330g)
- Vinho branco (50ml)
- Açucar
- Pimenta do reino
- Cebola roxa (1/4)
- Azeite
ESPUMA DE CABRA
- Queijo de cabra (125g)
- Creme de leite fresco (125g)
- Limão (1/2)
- Azeite (25ml)
- Açucar
Modo de Preparo:
- Descaque e corte as Batatas em tamanho médio
- Leve as Batatas e a Banana ao fogo, deixe cozinha por 15 minutos
- Corte a Cebola em Cubos e Dore no Azeite em fogo baixo
- Adicione o vinho e deixe cozinhar até reduzir o volume pela metade
- Tempere com Sal e Açúcar
- Corte os Tomates ao meio e junte a panela
- Assim que os tomates estiverem muxos o Molho estará pronto
- Em um pote coloque o Queijo de Cabra, o Creme de Leite, o Limão, o Azeite e o Açúcar. Bata com o Mixer até o queijo estar bem triturado e incorporado ao creme
- Passe o Creme por uma peneira fina
- (Opcional) Coloque o creme em um sifão gastronômico para ficar bem aerado
- Passe a Batata e Banana pelo espremedor
- Adicione o Ovo e tempero com Cravo e Pimenta do Reino
- Coloque Maizena suficiente para cobrir a massa e misture tudo
- Unte uma tábua com Maizena e corte o nhoque
- Dore o Nhoque em um frigideira com um pouco de Azeite
- Agora é só montar
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