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Naked Cake

Naked Cake

 

  • Concentrado de limão:

    • Açúcar (10g)
    • Limão siciliano (2 ou 100ml)

     

    1. Leve para panela em fogo baixo e espere engrossar.

    Massa:

    • Açúcar refinado (801g)
    • Creme de Leite (375g)
    • Farinha de trigo (750g)
    • Fermento em pó  químico (18g)
    • Manteiga (255g)
    • Ovos (12)

     

    Se sua batedeira não for muito grande divída os ingredientes ao meio e faça em duas partes

     

    1. Misture na batedeira a manteiga e a açúcar por 5 minutos.
    2. Adicione os ovos.
    3. Adicione a farinha de trigo e o fermento.
    4. Adicione o creme de leite.
    5. Bata até ter a consistência de massa.
    6. Preaqueça o forno em 160ºC
    7. Unte, com manteiga ou desmoldante, três assadeiras (uma grande, uma média e uma pequena).
    8. Divida a massa nas três assadeiras.
    9. Leve ao forno por 40 minutos. Lembrando que o bolo pequeno deve sair primeiro, depois o médio e por ultimo o grande.
    10. Desenforme e espere esfriar

     

    Recheio:

    • Concentrado de limão (15g)
    • Creme de leite (240g)
    • Creme de leite (20g)
    • Glucose branca (30g)
    • Leite condensado (1580g)
    • Raspas de limão

     

    1. Leve o creme de leite (240g), a glucose e o leite condensado para a panela em fogo baixo até dar o ponto de brigadeiro mole.
    2. Adicione o concentrado de limão e as raspas de limão
    3. Mexa até dar o ponto de enrolar
    4. Adicione o restante do creme de leite (20g). Mexa
    5. Leve para geladeira ou deixe esfriar

     

    Montagem

    • Bolo
    • Recheio
    • Flores
    1. Coloque o recheio em uma manga de confeitar
    2. Corte os bolos em duas ou três camadas, começando pelo maior.
    3. Usando a manga de confeitar recheie as camadas de fora para dentro. Se necessário utilize a parte de cima do bolo como base para que ele fique nivelado.
    4. Higienize e seque as flores
    5. Decore com flores

     

    Naked Cake

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