A Massas Folhada tem muitas camadas de massa intercaladas com gordura (Manteiga ou Margarina). Esse gordura não permite que as folhas de massa se mesclem, e depois de assada forma inúmeras camadas de massa crocante fina e saborosa. Ela é muito usada para alterar a textura de pratos doces e salgados o seu emprego mais clássico é no Croissant (que temos a receita aqui)
Ingredientes:
- 20g de Açúcar
- 250g a 300g de Água
- 500g de Farinha de trigo
- 375g de Manteiga
- 5g de Sal
Modo de Preparo:
- Misture os ingredientes secos em uma tigela
- Adicione a água aos poucos, essa é uma massa úmida.
- Sove a massa até ela ficar lisa
- Coloque a massa em um recipiente ao untado com óleo e deixe descansar na geladeira por meia hora.
- Coloque os tabletes de manteiga dentro de um saco para alimentos. Com a ajuda de um rolo de massa molde a manteiga em um quadrado uniforme e reserve na geladeira.
- polvilhe farinha. Abra a massa no formato de um quadrado, do tamanho do quadrado de manteiga
- Abra a massa em formato de cruz deixando uma elevação no centro
- Retire a manteiga do saco de alimentos e coloque no centro da cruz. Embrulhe o quadrado de manteiga com as pontas da cruz formando um pacote
- vire a dobra para baixo e abra a massa até que ela fique com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
- Dobre a massa em três.
- Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos a 1 hora
- repita processo de abrir a massa, dobrar em três e descansar na geladeira mais 4 vezes totalizando 5 dobras ao total.
Agora que você já fez essa versão super saborosa da Massa Folhada. Temos sugestões de recheios e pratos deliciosos para você usar ela depois de pronta.
Você pode rechear a sua massa com Queijo. Veja aqui nossa receita de Queijo Brie na Massa Folhada com Maçã Verde.
Você pode fazer um Croissant Doce ou Salgado. Veja Aqui o passo a passo.
Você pode fazer um delicioso Mil Folhas. Clique aqui para saber como.
A Massa Folhada também pode substituir a massa tradicional em salgados como a Esfiha. Veja aqui a receita tradicional e substitua a massa.
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