A Massas Folhada tem muitas camadas de massa intercaladas com gordura (Manteiga ou Margarina). Esse gordura não permite que as folhas de massa se mesclem, e depois de assada forma inúmeras camadas de massa crocante fina e saborosa. Ela é muito usada para alterar a textura de pratos doces e salgados o seu emprego mais clássico é no Croissant (que temos a receita aqui)

 

Ingredientes:

  • 20g de Açúcar
  • 250g a 300g de Água
  • 500g  de Farinha de trigo
  • 375g de Manteiga
  • 5g de Sal

Modo de Preparo:

  1. Misture os ingredientes secos em uma tigela
  2. Adicione a água aos poucos, essa é uma massa úmida.
  3. Sove a massa até ela ficar lisa
  4. Coloque a massa em um recipiente ao untado com óleo e deixe descansar na geladeira por meia hora.
  5. Coloque os tabletes de manteiga dentro de um saco para alimentos. Com a ajuda de um rolo de massa molde a manteiga em um quadrado uniforme e reserve na geladeira.
  6. polvilhe farinha. Abra a massa no formato de um quadrado, do tamanho do quadrado de manteiga
  7. Abra a massa em formato de cruz deixando uma elevação no centro
  8. Retire a manteiga do saco de alimentos e coloque no centro da cruz. Embrulhe o quadrado de manteiga com as pontas da cruz formando um pacote
  9. vire a dobra para baixo e abra a massa até que ela fique com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
  10. Dobre a massa em três.
  11. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos a 1 hora
  12. repita processo de abrir a massa, dobrar em três e descansar na geladeira mais 4 vezes totalizando 5 dobras ao total.

 

Agora que você já fez essa versão super saborosa da Massa Folhada. Temos sugestões de recheios e pratos deliciosos para você usar ela depois de pronta.

Você pode rechear a sua massa com Queijo. Veja aqui nossa receita de Queijo Brie na Massa Folhada com Maçã Verde.

Você pode fazer um Croissant Doce ou Salgado. Veja Aqui o passo a passo.

Você pode fazer um delicioso Mil Folhas. Clique aqui para saber como.

A Massa Folhada também pode substituir a massa tradicional em salgados como a Esfiha. Veja aqui a receita tradicional e substitua a massa.



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