Esta Manteiga de Caroteno foi utilizada no prato Atum da Terra aprovado pelos jurados do Masterchef Brasil 2017.

A Manteiga de Caroteno ou Manteiga de cenoura é uma aromatização da manteiga com um sabor incrível e como o nome sugere rica em beta-caroteno.

Ela é bem simples, mas requer um pouco de atenção para não queimar e ganhar um gosto amargo. 

Você pode durante o processo clarificar a manteiga (feito removendo com uma escumadeira a espuma que forma no topo) para aumentar o tempo de validade da sua manteiga de caroteno.

Ingredientes:

• Manteiga 200g
• Suco de Cenoura 350ml

Modo de Preparo:

1. Em uma panela derreta a manteiga e adicione 200ml do suco de cenoura
2. Mexa bem até que manteiga fique com a consistência de uma pasta (em torno de 30 minutos)
3. Adicione o restante do suco de cenoura, mexa bem e deixe no fogo por mais 5 minutos
4. Deixe esfriar e depois leve a geladeira por 8 horas
5. Pronto sua manteiga de caroteno está pronta!