Esta Manteiga de Caroteno foi utilizada no prato Atum da Terra aprovado pelos jurados do Masterchef Brasil 2017.
A Manteiga de Caroteno ou Manteiga de cenoura é uma aromatização da manteiga com um sabor incrível e como o nome sugere rica em beta-caroteno.
Ela é bem simples, mas requer um pouco de atenção para não queimar e ganhar um gosto amargo.
Você pode durante o processo clarificar a manteiga (feito removendo com uma escumadeira a espuma que forma no topo) para aumentar o tempo de validade da sua manteiga de caroteno.
Ingredientes:
- Manteiga 200g
- Suco de Cenoura 350ml
Modo de Preparo:
- Em uma panela derreta a manteiga e adicione 200ml do suco de cenoura
- Mexa bem até que manteiga fique com a consistência de uma pasta (em torno de 30 minutos)
- Adicione o restante do suco de cenoura, mexa bem e deixe no fogo por mais 5 minutos
- Deixe esfriar e depois leve a geladeira por 8 horas
- Pronto sua manteiga de caroteno está pronta!