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Macarrão ao Pesto

Macarrão ao Pesto

 

 

A receita de hoje é um macarrão ao molho pesto, mas essa não é um receita comum de pesto, como o pesto genovês ou tradicionalmente conhecido com pesto de manjericão.

Hoje você irá aprender a fazer um pesto cremoso e muito saboroso. Receita exclusiva de um pequeno vilarejo ao norte da Itália. Pesto com batata, aspargo e vargem. Está sem aspargos? Não tem problema. Dobre a quantidade da vagem.

Eu sempre faço isso quando essa incrível iguaria está fora de época :)


A versão do pesto tradiconal se originou na Italiana, na região de Gênova e a sua primeira aparição é um texto dos irmãos Ratto.

Neste video fazemos como manda a tradição no pilão afinal a palavra pesto é derivado para palavra italiana pestare que significa macerar. A preparação no Pilão não gera calor assim não oxidando o manjericão e conferindo um sabor mais rico ao macarrão com pesto.

Quer dar uma turbinada em seu macarrão ao pesto? ou quer uma opção para sempre ter o sabor do manjericão fresco em sua casa? Conheça nosso azeite de manjericão. Feito com manjericão sagrado orgânico. https://loja.klab.tv/collections/250ml/products/azeite-de-oliva-extra-virgem-aromatizado-de-manjericao-250ml?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_campaign=receitas&utm_content=macarrao_pesto
  

Ingredientes:

  • Alho (1 dente)
  • Aspargos (100g)
  • Azeite (50ml)
  • Batatas (2 médias)
  • Manjericão (2 maços)
  • Massa (500g) (Veja aqui como fazer a sua Massa Fresca)
  • Noz de sua preferência (70g)
  • Pimenta do reino (1 col. café)
  • Queijo Grana Padano (50g)
  • Queijo Pecorino (75g)
  • Rúcula ou espinafre (opcional)
  • Sal
  • Sal grosso (1 col. café)
  • Vagem (100g)

 

Modo de Preparo

  1. Separe somente as folhas do Manjericão
  2. Rale os Queijos menos 25g do Queijo Pecorino
  3. Triture as Nozes
  4. Acrescente o Sal Grosso, a Pimenta do Reino, o Alho Picado e triture bem
  5. Acrescente o Manjericão aos poucos
  6. Acrescente o Azeite e os Queijos Ralados. Triture novamente
  7. Coloque um pouco de Sal em um panela com Água e leve para ferver
  8. Descasque as Batatas e corte em cubos
  9. Descasque os Aspargos e corte em pedaços maiores que as batatas
  10. Corte as Vagens do mesmo tamanho que os Aspargos
  11. Coloque as Batatas, as Vagens e os Aspargos na Àgua Fervente
  12. Aguarde 5 minutos
  13. Adicione a Massa (Clique aqui se quiser fazer a sua própria Massa Fresca)
  14. Quando a Massa estiver cozida, reserve um pouco da água do cozimento
  15. Escorra a Massa e os Legumes
  16. Adicione aos poucos a água do cozimento ao molho pesto até ele ficar bem cremoso
  17. Agora é só servir e complementar com o restante do Pecorino ralado na hora.

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