Ingredientes:

  • 2 dentes de Alho
  • Azeite de Alecrim
  • 1 Cebola
  • Farinha de fubá
  • 1 Xícara de Feijão carioca
  • Manjericão
  • 3 colheres de sopa de Manteiga
  • 1/2 Peito de frango com pele
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 1 filé de Sardinha
  • Tomilho

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno em 180ºC
  2. Retire a pele do frango e corte em seis pedaços
  3. Corte o peito do frango em dois pedaços e depois em tiras grandes.
  4. Tempere a pele com sal e pimenta do reino;
  5. Coloque a pele em uma assadeira envolta em papel manteiga e coloque uma outra assadeira por cima para fazer peso.
  6. Leve ao forno por 25 minutos.
  7. Em uma panela coloque uma colher de manteiga, um pouco de azeite. Refogue 1/2 cebola e 1 dente de alho picado.
  8. Dore levemente as tiras de frango.
  9. Acrescente a carcaça do frango e cubra com água.
  10. Acrescente o alecrim, o tomilho, o manjericão e um pouco de sal e pimenta do reino.
  11. Em uma panela de pressão coloque uma colher de manteiga e um pouco de azeite. refogue 1/2 cebola e um dente de alho picado.
  12. Coloque o feijão e coloque água até dois dedos acima do feijão
  13. Tampe e deixe cozinhando por 30 minutos depois que pegar pressão;
  14. Retire as tirar de frango do caldo e mantenha o caldo no fogo por mais 15 minutos.
  15. Desfie o frango e reserve.
  16. Coe o feijão e reserve a água do cozimento
  17. Em uma panela coloque um colher de sopa de manteiga e refogue a sardinha.
  18. Adicione o feijão e bata com o mixer. Adicione a água do cozimento aos poucos para atingir o ponto de purê.
  19. Passe a Pasta de feijão por uma peneira fina. Reserve
  20. Coe o caldo do frango e coloque o caldo em outra panela.
  21. Adicione uma colher de sopa de manteiga e adicione o a farinha de fubá aos poucos. até atingir o ponto de uma pasta.
  22. Agora é só montar