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Coelho no Confit

Receita de Coelho no Confit

 

 Ingredientes:

  • 2 Colheres de sopa de Açúcar
  • 500ml de Azeite de Oliva
  • Baby Cebola
  • 800g de Batata
  • 2 Tabletes de Caldo de cogumelos
  • 1 Cebola roxa
  • Cebolinha
  • 2 Cenouras
  • 1 Coelho
  • 600g de Cogumelos Diversos
  • Dill
  • Erva doce
  • Estragão
  • 150g de Manteiga
  • 1/4 de Xícara de Shoyo
  • 1 Colher de sopa de Mostarda Dijon
  • Orégano
  • Pimenta do reino
  • 4 Potes de conserva
  • Sal
  • Salsinha
  • Tomilho
  • 2 Colheres de sopa de Vinagre de Xerez

Modo de Preparo:

  1. Corte a erva doce em pedaços grosseiros, cerca de 2 cm.
  2. Pique bem as ervas.
  3. Pique a cebola roxa em cubos.
  4. Pique grosseiramente os cogumelos.
  5. Descasque a cenoura e corte em bastões.
  6. Descasque as batatas e corte em pedaços de tamanho médios
  7. Descasque as baby cebolas.
  8. No primeiro pote vamos colocar 2 colheres de sopa de manteiga, as cenouras e as baby cebolas.
  9. Feche o pote bem a abra um quarto de volta.
  10. Limpe o coelho da pele e excesso de gordura, corte as articulações.
  11. Tempere o coelho com sal, pimenta do reino e mostarda. Cubra com as ervas picadas.
  12. Nos outros potes coloque o coelho temperado.
  13. Complete com o azeite de oliva.
  14. Feche os potes bem a abra um quarto de volta.
  15. Coloque os potes na panela de pressão com um pouco de água.
  16. Leve ao fogo deixe por 40 minutos depois que pegar a pressão.
  17. Em outra panela coloque as batatas e cubra com o caldo de cogumelos.
  18. Deixe cozinhar por 20 minutos.
  19. Em uma frigideira derreta o restante da manteiga e doure a cebola.
  20. Acrescente os cogumelos e dore bem.
  21. Acrescente o vinagre de xerez, o shoyo, o açúcar e 4 concha do caldo de cogumelos.
  22. Deixe cozinha por mais 5 minutos e tire do fogo.
  23. Esprema 6 pedaços das batatas.
  24. Com um mixer bata os cogumelos.
  25. Acrescente a batata espremida e o caldo de cogumelos até chegar a consistência desejada.
  26. Agora é só montar no prato.

 

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