Ingredientes:

• 2 Colheres de sopa de Açúcar
• 500ml de Azeite de Oliva
• Baby Cebola
• 800g de Batata
• 2 Tabletes de Caldo de cogumelos
• 1 Cebola roxa
• Cebolinha
• 2 Cenouras
• 1 Coelho
• 600g de Cogumelos Diversos
• Dill
• Erva doce
• Estragão
• 150g de Manteiga
• 1/4 de Xícara de Shoyo
• 1 Colher de sopa de Mostarda Dijon
• Orégano
• Pimenta do reino
• 4 Potes de conserva
• Sal
• Salsinha
• Tomilho
• 2 Colheres de sopa de Vinagre de Xerez

Modo de Preparo:

1. Corte a erva doce em pedaços grosseiros, cerca de 2 cm.
2. Pique bem as ervas.
3. Pique a cebola roxa em cubos.
4. Pique grosseiramente os cogumelos.
5. Descasque a cenoura e corte em bastões.
6. Descasque as batatas e corte em pedaços de tamanho médios
7. Descasque as baby cebolas.
8. No primeiro pote vamos colocar 2 colheres de sopa de manteiga, as cenouras e as baby cebolas.
9. Feche o pote bem a abra um quarto de volta.
10. Limpe o coelho da pele e excesso de gordura, corte as articulações.
11. Tempere o coelho com sal, pimenta do reino e mostarda. Cubra com as ervas picadas.
12. Nos outros potes coloque o coelho temperado.
13. Complete com o azeite de oliva.
14. Feche os potes bem a abra um quarto de volta.
15. Coloque os potes na panela de pressão com um pouco de água.
16. Leve ao fogo deixe por 40 minutos depois que pegar a pressão.
17. Em outra panela coloque as batatas e cubra com o caldo de cogumelos.
18. Deixe cozinhar por 20 minutos.
19. Em uma frigideira derreta o restante da manteiga e doure a cebola.
20. Acrescente os cogumelos e dore bem.
21. Acrescente o vinagre de xerez, o shoyo, o açúcar e 4 concha do caldo de cogumelos.
22. Deixe cozinha por mais 5 minutos e tire do fogo.
23. Esprema 6 pedaços das batatas.
24. Com um mixer bata os cogumelos.
25. Acrescente a batata espremida e o caldo de cogumelos até chegar a consistência desejada.
26. Agora é só montar no prato.