O que é Ceviche?
O Ceviche é um prato tradicional do Peru e do Chile que consiste em um peixe cozido pelo suco do limão. Ele é servido gelado é muito bom para refrescar no verão. O caldo do cozimento chamado de leite de tigre muitas vezes é servido para acompanhar o prato.
Nesta receita vamos fazer um misto de Ceviche de Tilápia e Ceviche de Salmão. Um pouco Ceviche Peruano um pouco Ceviche Chileno.
Utilizamos também a Manga que dá um contraste muito interessante, não deixe de provar.
Na receita usamos o nosso Azeite de Pimenta
Ingredientes:
- Azeite
- 1 Maço de Broto de feijão
- 1 Cebola roxa Grande
- 1/2 Maço de Coentro
- 300g de Filé de salmão
- 300g de Filé de Saint Peter
- 1 pedaço (3cm) de Gengibre
- Leite de coco
- 3 Limôes
- 1/2 Manga
- Opcional: Pasta de camarão
- 1 Pimenta dedo-de-moça
- Pimenta do reino
- Sal
Modo de Preparo:
- Esprema os limões. Reserve.
- Rale o gengibre. Reserve.
- Corte a cebola roxa em rodelas. Reserve.
- Corte a manga em cubos. Reserve.
- Corte os peixes em cubos. Reserve
- Pique o coentro. Reserve.
- Pique a pimenta dedo-de-moça. Retire as sementes para não ficar muito picante.Reserve.
- Em um tigela dissolva a pasta de camarão e gengibre ralado no suco dos limões.
- Acrescente os peixes.
- Acrescente gelo e deixe descansar por 3 minutos.
- Retire o gelo.
- Acrescente a pimenta vermelha, a cebola, o coentro, a manga e o leite de coco.
- Na hora de servir acrescente o broto de bambu e o azeite.
DICA: Prepare somente o que for servir, para que o limão não cozinhe demais o peixe.
Essa receita fica ainda melhor com um azeite de pimenta.
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