O que é Ceviche?

O Ceviche é um prato tradicional do Peru e do Chile que consiste em um peixe cozido pelo suco do limão. Ele é servido gelado é muito bom para refrescar no verão. O caldo do cozimento chamado de leite de tigre muitas vezes é servido para acompanhar o prato.

Nesta receita vamos fazer um misto de Ceviche de Tilápia e Ceviche de Salmão. Um pouco Ceviche Peruano um pouco Ceviche Chileno.

Utilizamos também a Manga que dá um contraste muito interessante, não deixe de provar.

Na receita usamos o nosso Azeite de Pimenta

Ingredientes:

  • Azeite
  • 1 Maço de Broto de feijão
  • 1 Cebola roxa Grande
  • 1/2 Maço de Coentro
  • 300g de Filé de salmão
  • 300g de Filé de Saint Peter
  • 1 pedaço (3cm) de Gengibre
  • Leite de coco
  • 3 Limôes
  • 1/2 Manga
  • Opcional: Pasta de camarão
  • 1 Pimenta dedo-de-moça
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparo:

  1. Esprema os limões. Reserve.
  2. Rale o gengibre. Reserve.
  3. Corte a cebola roxa em rodelas. Reserve.
  4. Corte a manga em cubos. Reserve.
  5. Corte os peixes em cubos. Reserve
  6. Pique o coentro. Reserve.
  7. Pique a pimenta dedo-de-moça. Retire as sementes para não ficar muito picante.Reserve.
  8. Em um tigela dissolva a pasta de camarão e gengibre ralado no suco dos limões.
  9. Acrescente os peixes.
  10. Acrescente gelo e deixe descansar por 3 minutos.
  11. Retire o gelo.
  12. Acrescente a pimenta vermelha, a cebola, o coentro, a manga e o leite de coco.
  13. Na hora de servir acrescente o broto de bambu e o azeite.

 

DICA: Prepare somente o que for servir, para que o limão não cozinhe demais o peixe.

 

Essa receita fica ainda melhor com um azeite de pimenta.

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