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Bolo de camadas com ganache de chocolate e praliné

Receita de Bolo de camadas com ganache de chocolate e praliné

 

 

INGREDIENTES

 

BOLO

Açúcar (400g)

Café Solúvel (2 colheres de café)

Creme de leite (160g)

Farinha (375g)

Fermento (9g)

Manteiga (125g)

Ovos (6)

 

GANACHE

Creme de leite fresco (300g)

Chocolate 70% (500g)

Manteiga (50g)

 

BUTTTER CREAM

Açúcar de confeiteiro (600g)

Baunilha (1 fava)

Leite (2 colheres de sopa)

Manteiga (250g)

 

PRALINÉ

Açúcar (100g)

Amêndoas (50g)

Avelãs (50g)

 

Modo de Preparo

 

Bolo

  1. Preaqueça o forno em 160ºC.
  2. Bata a Manteiga com açúcar.
  3. Adicione os ovos.
  4. Acrescente a farinha aos poucos.
  5. Acrescente o creme de leite, o fermento e o café. Bata até ficar homogêneo.
  6. Unte as formas com óleo e farinha. Despeja a massa.
  7. Leve ao forno por 20 minutos.

Ganache

  1. Em banho maria derreta a manteiga no creme de leite.
  2. Adicione o chocolate e mexa até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar.

Buttercream

  1. Bata a manteiga até que ela fique mais clara.
  2. Adicione o açúcar, o leite e a baunilha.
  3. Bata até ficar com uma consistência mais firme;

Praliné

  1. Derreta o açúcar em fogo baixo. Mexendo sempre.
  2. Adicione as avelãs e as amêndoas e mexa mais um pouco.
  3. Retire do fogo e coloque sobre um silpat (ou papel manteiga) para esfriar.
  4. Quebre o praliné em pedaços menores e coloque em um mixer.
  5. Triture.

Montagem

  1. Retire a tampa dos bolos.
  2. Coloque o ganache entre as camadas de bolo.
  3. Cubra com o buttercream
  4. Coloque o praliné por cima.

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