Bolo de camadas com ganache de chocolate e praliné
March 23 2020
·

March 23 2020
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INGREDIENTES
BOLO
Açúcar (400g)
Café Solúvel (2 colheres de café)
Creme de leite (160g)
Farinha (375g)
Fermento (9g)
Manteiga (125g)
Ovos (6)
GANACHE
Creme de leite fresco (300g)
Chocolate 70% (500g)
Manteiga (50g)
BUTTTER CREAM
Açúcar de confeiteiro (600g)
Baunilha (1 fava)
Leite (2 colheres de sopa)
Manteiga (250g)
PRALINÉ
Açúcar (100g)
Amêndoas (50g)
Avelãs (50g)
Modo de Preparo
Bolo
- Preaqueça o forno em 160ºC.
- Bata a Manteiga com açúcar.
- Adicione os ovos.
- Acrescente a farinha aos poucos.
- Acrescente o creme de leite, o fermento e o café. Bata até ficar homogêneo.
- Unte as formas com óleo e farinha. Despeja a massa.
- Leve ao forno por 20 minutos.
Ganache
- Em banho maria derreta a manteiga no creme de leite.
- Adicione o chocolate e mexa até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar.
Buttercream
- Bata a manteiga até que ela fique mais clara.
- Adicione o açúcar, o leite e a baunilha.
- Bata até ficar com uma consistência mais firme;
Praliné
- Derreta o açúcar em fogo baixo. Mexendo sempre.
- Adicione as avelãs e as amêndoas e mexa mais um pouco.
- Retire do fogo e coloque sobre um silpat (ou papel manteiga) para esfriar.
- Quebre o praliné em pedaços menores e coloque em um mixer.
- Triture.
Montagem
- Retire a tampa dos bolos.
- Coloque o ganache entre as camadas de bolo.
- Cubra com o buttercream
- Coloque o praliné por cima.
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