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Bagel

Receita do famoso pão americado, o Bagel

Você pode nunca ter comido um, mas com certeza já viu essa nossa receita em algum filme americano ou série (principalmente aqueles que se passam em Nova York). É o famoso Bagel, um pão que foi levado para os Estados Unidos por imigrantes poloneses judeus, e se tornou uma comida típica dos novaiorquinos. O seu recheio mais famoso é com cream cheese e salmão defumado.

 

Ingredientes:

  • 300ml de Água morna
  • 500g de Farinha de trigo
  • 7g de Fermento biológico seco
  • 2 Colheres de chá de Mel
  • 1 Ovo
  • 1 Colher de chá de Sal

Sugestões de Recheio:

  • Cebola desidratada com pimenta defumada;
  • Semente de papoula com gergelim;
  • Canela com semente de chia

Modo de Preparo:

  1. Em uma travessa coloque a água morna e o fermento. Mexa bem.
  2. Acrescente o sal, o mel e por último a farinha. Sove a massa até que ela esteja bem uniforme e elástica.
  3. Cubra a massa e a deixe descansar em temperatura ambiente (entre 1 hora a 1h30).
  4. Acrescente o recheio do seu bagel (No vídeo estamos fazendo três sabores: cebola desidratada com pimenta; semente de papoula com gergelim; e canela com semente de chia). Misture bem.
  5. Abra a massa com o rôlo, deixe-a com, aproximadamente, 0,5 cm de altura. Com cortadores, corte a massa no formato de rosquinha (com um círculo vazado no meio).
  6. Depois de cortados coloque-os sobre uma assadeira com papel manteiga. Cubra-os e deixe descansar por mais 1 hora.
  7. Pré-aqueça o forno em 180ºC.
  8. Em uma panela com água fervendo e um pouco de sal, cozinhe os bagels por, aproximadamente, 1 minuto de cada lado. Feito isso, coloque-os em uma assadeira untada com óleo.
  9. Bata o ovo e passe sobre os bagels.
  10. Leve para o forno pré-aquecido em 180ºC, por 20 a 25 minutos ou até que fiquem dourados.

 

Depois de pronto, recheei o meu com salmão defumado, cream cheese, rúcula e molho de mostarda com alcaparras.

 

 

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