Ingredientes:

• Atum
• Molho de ostra
• Sal
• 1 Limão Siciliano
• Espuma de wasabi (Veja aqui como fazer)
• Gel de Beterraba (Veja aqui como fazer)
• Broto de Beterraba
• Purê de Abóbora (Veja aqui como fazer)
• Manteiga de Caroteno(Veja aqui como fazer)
• Crosta para Peixes e Carnes (Veja aqui como fazer)

Modo de Preparo:

1. Corte o atum em retângulos com aproximadamente 2cm de altura.
2. Tempere com sal e molho de ostras.
3. Aplique a crosta
4. Em um a frigideira quente coloque um pouco de azeite e a manteiga de caroteno.
5. Dore cada lado do peixe por aproximadamente 30 segundos. Retire do fogo
6. Monte com o purê de abóbora, o gel de beterraba, a espuma de wasabi, raspas de limão siciliano e o broto de beterraba.
7. Desfrute!

Esse prato foi apresentado no Masterchef Brasil 2017 e rendeu um avental ao Renato e elogios dos jurados.