Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Corte o atum em retângulos com aproximadamente 2cm de altura.
  2. Tempere com sal e molho de ostras.
  3. Aplique a crosta
  4. Em um a frigideira quente coloque um pouco de azeite e a manteiga de caroteno.
  5. Dore cada lado do peixe por aproximadamente 30 segundos. Retire do fogo
  6. Monte com o purê de abóbora, o gel de beterraba, a espuma de wasabi, raspas de limão siciliano e o broto de beterraba.
  7. Desfrute!

Esse prato foi apresentado no Masterchef Brasil 2017 e rendeu um avental ao Renato e elogios dos jurados.