O que é Ruibarbo

O Ruibarbo é uma hortaliça originaria da região da Pérsia, mas que ganhou popularidade na Europa e é muito utilizada na medicina tradicional chinesa.

O Ruibarbo tem folhas grandes (30 a 40 centímetros) e caules largos avermelhados ou verde-amarelado, dependendo da espécie, que chegam até um metro de comprimento.

As folhas do Ruibarbo não devem ser consumidas elas são tóxicas ao rins. Os Caules são amargos e são amplamente utilizados na culinária como frutas. Como conservas cozidas com açúcar, junto com morango em tortas, ou em alguns pratos salgados combinados com limão ou como picles.  As Raízes são normalmente moídas em pó em usadas para fazer chás medicinais.

 

O Sabor do Ruibarbo

O caule Ruibarbo tem um sabor muito amargo/azedo quando cru, mas se torna adstringente com um toque de amargo quando cozido.

A Raiz normalmente encontrada em pó para fazer chá medicinais tem sabor adstringente, levemente amargo com final levemente adocicado.

 

Ruibarbo

Para que Serve o Ruibarbo

 O Ruibarbo é muito usado no oriente como parte da medicina tradicional na forma de chá medicinais e no ocidente é usado na culinária. 

Ruibarbo na Cozinha

Ruibarbo na Culinária 

O Ruibarbo é muito comum na Inglaterra, e bastante usual o resto da Europa. Se consume o caule da planta normalmente como se fosse uma fruta. É muito comum fazer conservas e sobremesas com o ruibarbo. Mas ele também pode ser servido com pratos salgados como picles ou cozido com limão. 

Veja aqui uma receita de Torta de Ruibarbo com Frutas Silvestres.

 

Sementes de Ruibarbo

Ruibarbo na medicina

O Ruibarbo é rico em fibras, potássio, vitaminas A e K.
Na medicina tradicional chinesa é utilizado como regulador intestinal.

Em cosméticos o extrato de ruibarbo é utilizado para tratamento da pele incentivando a produção natural de queratina.

 Outros benefícios atribuídos ao Ruibarbo são:

  • Ajuda o controle de peso aumentando a sensação de saciedade
  • Diminui a absorção de colesterol pelo intestino
  • Diminui a aparição da acne
  • Ajuda no combate à rugas e linhas de expressão
  • Regula a pressão arterial
  • Ajudam à aliviar as ondas de calor da menopausa
  • Melhora a memoria e ajuda a prevenir doenças neuro-degenerativas.

 

O Azeite Elixir #7 (Ruibarbo com Limão) Da Klab

 Elixir #7 Ruibarbo com Limão

O Elixir #7 da Klab combina a raiz do Ruibarbo com seu sabor adstringente levemente amargo com a refrescância cítrica do Limão trazendo um sabor que vai elevar suas criações culinárias.