arrow-left icon arrow-right icon behance icon cart icon chevron-left icon chevron-right icon comment icon cross-circle icon cross icon expand-less-solid icon expand-less icon expand-more-solid icon expand-more icon facebook icon flickr icon google-plus icon googleplus icon instagram icon kickstarter icon link icon mail icon menu icon minus icon myspace icon payment-amazon_payments icon payment-american_express icon ApplePay payment-cirrus icon payment-diners_club icon payment-discover icon payment-google icon payment-interac icon payment-jcb icon payment-maestro icon payment-master icon payment-paypal icon payment-shopifypay payment-stripe icon payment-visa icon pinterest-circle icon pinterest icon play-circle-fill icon play-circle-outline icon plus-circle icon plus icon rss icon search icon tumblr icon twitter icon vimeo icon vine icon youtube icon

Dicas para Trabalhar com Chocolate

Receita: Confira essa dicas para Trabalhar com Chocolate

Algumas dicas e Técnicas para trabalhar com Chocolate. (Por Sandra Ende)

Você sabia que o Chocolate combina com Nossos Azeites?

Nossa sugestão vai para os Sabores

Alecrim
Pimenta
Elixir #3

 


Temperagem do Chocolate:

A Temperagem do Chocolate é uma técnica de derretimento do chocolate que garante que os cristais de manteiga de cacau se formem uniformemente dando ao produto final uma textura, sabor e aparecia muito melhor, além de melhorar a conservação do chocolate em temperatura ambiente. Esse processo de derretimento também evita da manteiga de cacau se separar do outros sólidos do cacau.

Temperaturas de Trabalho

  Chocolate ao Branco Chocolate ao Leite Chocolate Amargo
Derreter até 36°C a 38°C 40°C a 45°C 45°C a 50°C
Esfriar na Mármore até 23°C a 25°C 24°C a 25°C 26°C a 27°C
Temperatura de Trabalho 27°C a 28°C 29°C a 30°C 31°C a 32°C

Como Fazer a Temperagem

 

Como Enrolar Trufas

 Como Colorir Chocolate

 O que não se deve fazer com Chocolate

 Perguntas Frequentes e Respostas sobre Chocolate

Leia Mais

BENEFÍCIO DO AZEITE

BENEFÍCIO DO AZEITE

Confira nosso catálogo de dia dos namorados

Dia dos Namorados na quarentena

Video com tecnicas de corte usando a faca de cozinha

Técnicas de Corte

Comentários

Seja o primeiro a comentar
Todos os comentários são moderados antes de publicados

Seu Carrinho

Seu carrinho esta vazio :( . Clique aqui para começar a ser feliz! <3