arrow-left icon arrow-right icon behance icon cart icon chevron-left icon chevron-right icon comment icon cross-circle icon cross icon expand-less-solid icon expand-less icon expand-more-solid icon expand-more icon facebook icon flickr icon google-plus icon googleplus icon instagram icon kickstarter icon link icon mail icon menu icon minus icon myspace icon payment-amazon_payments icon payment-american_express icon ApplePay payment-cirrus icon payment-diners_club icon payment-discover icon payment-google icon payment-interac icon payment-jcb icon payment-maestro icon payment-master icon payment-paypal icon payment-shopifypay payment-stripe icon payment-visa icon pinterest-circle icon pinterest icon play-circle-fill icon play-circle-outline icon plus-circle icon plus icon rss icon search icon tumblr icon twitter icon vimeo icon vine icon youtube icon

Cúrcuma ou Açafrão da Terra

Cúrcuma ou Açafrão da Terra

Background photo created by jigsawstocker - www.freepik.com

Cúrcuma

O que é?

A Cúrcuma (Curcuma Longa) também é conhecida como Açafrão da Terra, Açafrão da Índia, Falso Açafrão, Tumérico, Raiz do Sol, Gengibre Amarelo, Açafroa, Açafrão Árabe é uma planta da família do Gengibre e da Zedoária. Suas raízes crescem paralela ao solo em forma de Rizomas e são comestíveis. Ela é muito popular no Sudeste Asiático. Suas flores são muito vistosas e apreciadas no paisagismo.

Cúrcuma em pó

Food photo created by rawpixel.com - www.freepik.com 

O Sabor

A Cúrcuma fresca tem aroma citrico e de gengibre, sabor terroso, levemente citrico e é crocante.

Já Cúrcuma seca (normalmente encontrada em pó) tem um aroma complexo, amadeirado com notas florais e citricas e um leve toque de gengibre e seu sabor é levemente amargo, azedo, pungente, quente e almiscarado.

 Açafrão

 By Hubertl - Own work, CC BY-SA 4.0, Link

Cúrcuma x Açafrão

Segundo Marco Polo a cúrcuma é um "tipo de fruta como o açafrão, embora não seja açafrão. Mesmo assim, é bastante eficaz no uso assim como o açafrão".

O Açafrão são os estigmas de flores da Crocus Sativus. Uma planta muito comum na Europa mediterrânea e amplamente utilizado na culinária europeia; embora o sabor seja distinto da cúrcuma ambos os temperos tingem os alimentos de amarelo causando sua comparação e confusão. 

 

Zedoária

Cúrcuma x Zedoária x Zerumbete x Gengibre x Cúrcuma branca

Essas plantas são muito semelhantes e causam confusão as vezes, mas na verdade são espécies diferentes de plantas da mesma família.

Cúrcuma (Curcuma domestica): Essa é cúrcuma amplamente utilizada na culinária; ela é uma planta domesticada a muito tempo e não consegue crescer na natureza sem a interferência humana.

Cúrcuma Branca (Curcuma Sp): Essa variedade da cúrcuma não é comestível e é muito usada com uma planta ornamental pelas suas lindas flores brancas

Zedoária (Curcuma Zedoaria):  Essa é provavelmente a cúrcuma selvagem que deu origem a cúrcuma domestica ela não é usada na culinária mas é muito usada para produção de medicamentos alopáticos e homeopáticos.

Zerumbete (Zingiber Zerumbet): Esse é o Gengibre selvagem embora comestível ele é mais utilizado para produção de óleo essencial com odor semelhante a canfora muito usado na fabricação de perfumes.

Gengibre (Zingiber officinale): Assim como a cúrcuma o gengibre já foi domesticado a tanto tempo que ele não cresce mais sem a interferência do homem, mais pungente e menos almiscarado sua diferencia é mais pronunciada pelo tamanho do rizomas e pela sua coloração que tende mais para o branco.

 

Cúrcuma Propriedades

Background photo created by jigsawstocker - www.freepik.com 

Propriedades da Cúrcuma

 A Cúrcuma é muito utilizada pelas suas propriedades medicinais na medicina chinesa ela é usada para problemas hepáticos, digestivos e icterícia. Existem estudos que sugerem que a cúrcuma é eficaz contra alguns tipos de câncer, Alzheimer, Parkinson e retarda o envelhecimento.

 

Azeite Elixir #2 (Cúrcuma Defumada com Alho Negro)

O Azeite Elixir#2 (Cúrcuma Defumada com Alho Negro)

Um azeite de sabor equilibrado e surpreendente. A Cúrcuma é defumada para adicionar um sabor leve de tostado ao pungente e almiscarada da cúrcuma Premium usada de sabor bem pronunciado então é adicionado uma pasta feito com o Alho Negro do Sítio que é um alho que passa pelo processo de fermentação com temperatura e umidade precisamente controlados para um sabor inigualável. Clique aqui para saber mais

 

 

Leia Mais

Presentes de Dia dos Pais

Presentes de Dia dos Pais

Mercado Conecta 3a. Edição (Em Outubro)

Mercado Conecta 3a. Edição (Em Outubro)

Comentários

Seja o primeiro a comentar
Todos os comentários são moderados antes de publicados

Seu Carrinho

Seu carrinho esta vazio :( . Clique aqui para começar a ser feliz! <3